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進入防疫在家圍爐料理怎麼挑？ 綠委推薦必吃台南特色年菜
防疫在家圍爐，民進黨立委王定宇推薦必吃的台南特色年菜。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕國內疫情再起，避免群聚，在家圍爐當道，應該準備什麼美味的料理，常讓民眾傷腦筋，民進黨立委王定宇今天推薦必吃的台南經典年菜，包含「靚醬芹香爆水波龍」、「紅燒八寶魚翅羹」、「虱目魚五柳枝」、「筍乾元蹄」、「砂鍋魚頭」、「紅蟳米糕」等，涵蓋新營、海線、曾文、永康、歸仁，以及舊府城等各地特色，歡喜迎春。
王定宇今天於知名的「徠‧歸仁」飯店發表這6道台南特色年菜，他與該餐廳主廚陳昕岳先介紹「享當季、吃在地」的靚醬芹香爆水波龍。
王定宇說，歸仁的辦桌產業遠近馳名，堪稱「總舖師的故鄉」，靚醬芹香爆水波龍就是當地餐廳的招牌菜，值得推薦。
接著，由湧言會台南市議員參選人推薦另5道特色代表的經典料理，分別為大新營張豪澤的砂鍋魚頭、大北門陳俊安的虱目魚五柳枝、曾文李開通的筍乾元蹄、永康陳世霖的紅燒八寶魚翅羹，，以及舊府城北、中西區林建南的紅蟳米糕等，說明系列年菜的在地意義。
王定宇表示，新營位在台南、嘉義交界，當然是砂鍋魚頭最有名，大北門屬於海線，取材有機養殖的2尺長虱目魚 ，烹調出酒家菜的五柳枝，風味獨特。
養豬重鎮的曾文區，結合台南在地的麻竹筍，推出古早味的蹄膀料理；而永康的外來人口多，以豬後腿肉製作的八寶丸，搭配魚翅羹，是初二宴婿的必備菜色；至於舊府城區，則為全國知名的紅蟳米糕。
王定宇提到，台南是美食之都，全國最好吃的東西都在這裡，當然包含這些特色菜餚，他強調，有防疫才能拚經濟，希望大家都能落實自我保護，健康過好年。
防疫在家圍爐，民進黨立委王定宇推薦必吃的台南特色年菜。（記者吳俊鋒攝）
