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進入產銷履歷大豆研發「可樂果黃豆酥」 老字號零食有新味
農糧署輔導花蓮在地農會與食品業者簽訂MOU，並研發出「可樂果黃豆酥」今天發表，包括農糧署東區分署長徐煇妃（左）、光豐地區農會總幹事張明發（中）及聯華食品研發處協理楊朝棋（右）都參加發表會。（記者花孟璟攝）
〔記者花孟璟／花蓮報導〕50歲以上的台灣人小時候一定吃過蠶豆製作的「可樂果蠶豆酥」，1977年改用進口豌豆為原料，品名則改稱「可樂果」。農糧署今年輔導花蓮光豐地區農會，與休閒食品業龍頭「聯華食品」（1231）合作，開發出以在地產銷履歷大豆製作的「可樂果黃豆酥」，首批製作出500箱「鹹豬肉」口味今天發表，口感不輸豌豆酥、更營養美味，業者期盼「黃豆酥」受到消費者喜愛，成為另一項主力產品。
「可樂果」是老字號食品公司聯華食品的招牌產品，從1970年代開始走紅，早期品名稱「可樂果蠶豆酥」，由李國衡先生發明，以蠶豆為原料調配，嘗試各種造型，發現擠壓成螺旋狀的麵體，油炸出來的口感特別酥脆，到了1977年改以「豌豆」為原料製作，品名也刪除「蠶豆酥」3個字，是許多台灣人從小吃到大的傳統零食，歷經50年仍非常暢銷。
老字號零食如今有新嘗試，農糧署輔導花蓮光豐地區農會與聯華食品合作，推出首批可樂果黃豆酥，由於少量製作，第一批只有500箱，一般通路買不到，只有花蓮「光豐地區農會超市」的光復、豐濱門市、以及農會網路商城才買得到限量製作的黃豆酥，今天舉辦發表會，吸引遊客嚐鮮，台鐵「鳴日號」的遊客今到馬太鞍溼地旅遊，也來順道品嚐新發表的黃豆酥。遊客陳小姐本來只是小小試吃一口，之後口罩直接拔下來，開始一口接著一口停不下來，直呼「非常可以，吃起來涮嘴，香香脆脆超好吃」！
聯華食品研發處協理楊朝棋說，本來以為「豌豆、黃豆都是豆子」，研發起來不難，沒想到因為兩者蛋白質含量不同，多次調整配方，花了2個月時間調整出配方，達到最酥脆美味的口感。他說，過去公司長期使用豌豆，對於首次以黃豆研發新口味，公司也非常期待能發展為新的產品線，期待它能大賣，成為公司另一項主力產品。
光豐地區農會總幹事張明發說，花蓮縣黃豆總生產面積400公頃，光復鄉有200公頃佔一半，這次特別與光復鄉大全村的黃豆第二產銷班合作，請到老字號食品業者「聯華」研發出「可樂果黃豆酥」，調味則是結合花蓮阿美族文化的「鹹豬肉」Siraw口味，吃起來非常涮嘴，試吃過的民眾都說讚，首月嚐鮮價3包100元、優惠價350元一箱！
農糧署東區分署長徐煇妃說，農糧署2016年推動國產雜糧「大糧倉」計畫，今年東部雜糧種植面積已達3649公頃，其中花蓮縣雜糧目前面積已達2565公頃，比2016年的1484公頃增加1081公頃，成長73%，種植作物以大豆、玉米、甘藷、落花生等為主，其中，本年度還輔導花蓮縣成立6處雜糧集團產區，面積達976.8公頃，以契作契銷方式帶動雜糧產業發展。
她說，今年特別輔導光豐農會與國內休閒食品龍頭聯華食品公司合作，雙方簽訂MOU合作備忘錄，開發出的鹹豬肉口味黃豆酥鹹鹹香香的口味十分討喜；而農糧署在東部推廣有機驗證、產銷履歷及友善耕種，面積也已有1000公頃，希望透過藉此讓國產雜糧有更多元的銷售管道，促進國內雜糧產業永續發展。
聯華食品的「可樂果」用了40幾年的豌豆做餅乾，首次嘗試使用國產大豆為原料，開發出可樂果黃豆酥，鹹香酥脆又營養。（記者花孟璟攝）
可樂果黃豆酥首批限量在光豐地區農會販售，限量500箱，吸引消費者選購，如反應熱烈將持續生產！（記者花孟璟攝）
