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    產銷履歷大豆研發「可樂果黃豆酥」 老字號零食有新味

    農糧署輔導花蓮在地農會與食品業者簽訂MOU,並研發出「可樂果黃豆酥」今天發表,包括農糧署東區分署長徐煇妃(左)、光豐地區農會總幹事張明發(中)及聯華食品研發處協理楊朝棋(右)都參加發表會。(記者花孟璟攝)

    農糧署輔導花蓮在地農會與食品業者簽訂MOU,並研發出「可樂果黃豆酥」今天發表,包括農糧署東區分署長徐煇妃(左)、光豐地區農會總幹事張明發(中)及聯華食品研發處協理楊朝棋(右)都參加發表會。(記者花孟璟攝)

    2021/12/07 18:36

    〔記者花孟璟/花蓮報導〕50歲以上的台灣人小時候一定吃過蠶豆製作的「可樂果蠶豆酥」,1977年改用進口豌豆為原料,品名則改稱「可樂果」。農糧署今年輔導花蓮光豐地區農會,與休閒食品業龍頭「聯華食品」(1231)合作,開發出以在地產銷履歷大豆製作的「可樂果黃豆酥」,首批製作出500箱「鹹豬肉」口味今天發表,口感不輸豌豆酥、更營養美味,業者期盼「黃豆酥」受到消費者喜愛,成為另一項主力產品。

    「可樂果」是老字號食品公司聯華食品的招牌產品,從1970年代開始走紅,早期品名稱「可樂果蠶豆酥」,由李國衡先生發明,以蠶豆為原料調配,嘗試各種造型,發現擠壓成螺旋狀的麵體,油炸出來的口感特別酥脆,到了1977年改以「豌豆」為原料製作,品名也刪除「蠶豆酥」3個字,是許多台灣人從小吃到大的傳統零食,歷經50年仍非常暢銷。

    老字號零食如今有新嘗試,農糧署輔導花蓮光豐地區農會與聯華食品合作,推出首批可樂果黃豆酥,由於少量製作,第一批只有500箱,一般通路買不到,只有花蓮「光豐地區農會超市」的光復、豐濱門市、以及農會網路商城才買得到限量製作的黃豆酥,今天舉辦發表會,吸引遊客嚐鮮,台鐵「鳴日號」的遊客今到馬太鞍溼地旅遊,也來順道品嚐新發表的黃豆酥。遊客陳小姐本來只是小小試吃一口,之後口罩直接拔下來,開始一口接著一口停不下來,直呼「非常可以,吃起來涮嘴,香香脆脆超好吃」!

    聯華食品研發處協理楊朝棋說,本來以為「豌豆、黃豆都是豆子」,研發起來不難,沒想到因為兩者蛋白質含量不同,多次調整配方,花了2個月時間調整出配方,達到最酥脆美味的口感。他說,過去公司長期使用豌豆,對於首次以黃豆研發新口味,公司也非常期待能發展為新的產品線,期待它能大賣,成為公司另一項主力產品。

    光豐地區農會總幹事張明發說,花蓮縣黃豆總生產面積400公頃,光復鄉有200公頃佔一半,這次特別與光復鄉大全村的黃豆第二產銷班合作,請到老字號食品業者「聯華」研發出「可樂果黃豆酥」,調味則是結合花蓮阿美族文化的「鹹豬肉」Siraw口味,吃起來非常涮嘴,試吃過的民眾都說讚,首月嚐鮮價3包100元、優惠價350元一箱!

    農糧署東區分署長徐煇妃說,農糧署2016年推動國產雜糧「大糧倉」計畫,今年東部雜糧種植面積已達3649公頃,其中花蓮縣雜糧目前面積已達2565公頃,比2016年的1484公頃增加1081公頃,成長73%,種植作物以大豆、玉米、甘藷、落花生等為主,其中,本年度還輔導花蓮縣成立6處雜糧集團產區,面積達976.8公頃,以契作契銷方式帶動雜糧產業發展。

    她說,今年特別輔導光豐農會與國內休閒食品龍頭聯華食品公司合作,雙方簽訂MOU合作備忘錄,開發出的鹹豬肉口味黃豆酥鹹鹹香香的口味十分討喜;而農糧署在東部推廣有機驗證、產銷履歷及友善耕種,面積也已有1000公頃,希望透過藉此讓國產雜糧有更多元的銷售管道,促進國內雜糧產業永續發展。

    聯華食品的「可樂果」用了40幾年的豌豆做餅乾,首次嘗試使用國產大豆為原料,開發出可樂果黃豆酥,鹹香酥脆又營養。(記者花孟璟攝)

    聯華食品的「可樂果」用了40幾年的豌豆做餅乾,首次嘗試使用國產大豆為原料,開發出可樂果黃豆酥,鹹香酥脆又營養。(記者花孟璟攝)

    可樂果黃豆酥首批限量在光豐地區農會販售,限量500箱,吸引消費者選購,如反應熱烈將持續生產!(記者花孟璟攝)

    可樂果黃豆酥首批限量在光豐地區農會販售,限量500箱,吸引消費者選購,如反應熱烈將持續生產!(記者花孟璟攝)

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