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進入斗六文旦評鑑 評鑑長：吃在嘴裡甜中帶酸回甘
2021大斗六地區文旦評鑑今天在斗六廳舉行。（記者黃淑莉攝）
〔記者黃淑莉／雲林報導〕2021大斗六地區文旦品質評鑑今天登場，共有53組參賽，因疫情關係現場不開放觀看，改線上直播，評鑑長嘉義大學教授呂明雄表示，今年整體品質比去年好很多，甜酸比例適中吃在嘴裡甜中帶酸回甘。
文旦評鑑在斗六市公所斗六廳舉行，主辦單位斗六市公所邀請嘉義大學教授呂明雄、李堂察、副教授張柏滄、助理教授江一蘆、嘉南區農改場副研究員張文肇、農試所助理研究員陳祈南擔任評審，評鑑項目包括外觀、甜度、風味，其中外觀有果品外型清潔、形狀、大小、色澤、整齊度、果皮粗細、有無病蟲害及腐爛等；風味則有酸甜比例、入口口感、肉質、種子數等。
呂明雄指出，今年文旦生長期前半段因甘旱發育慢，後半段雨水多發育快，少部分有苦味，但放幾天苦味會退去，糖度在11.5至12度左右，吃在嘴裡甜中帶酸還會回甘、肉質Q，整體風味較去年好很多。
至於如何挑選好吃的文旦，呂明雄說，「輕瓜重柚」選瓜類要選輕的，文旦柚子則要選有沈甸感，一顆重量在400-500公克左右最佳，果型底部寬、頂部尖，外皮摸起來光滑，顏色褪綠的黃綠色。
2021大斗六地區文旦評鑑今天在斗六廳登場，評審進行口感風味試吃評分。（記者黃淑莉攝）
今年因氣候關係，大斗六地區文旦品質較去年好很多，果型、外皮也都很不錯。（記者黃淑莉攝）
