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進入台東慢食節10月來「起酵」 採線上登記預約入場
2021年第二場慢食節10月16、17日「起酵」，採預約制入場。（圖由台東縣政府提供）
〔記者陳賢義／台東報導〕受疫情影響，令人引頸期盼許久的2021年第二場慢食節將於10月16、17日於「台東舊站特區（台東設計中心後方草地）」登場，料理人與喜愛慢食節的舊雨新知一起來「起酵」，共同認識老祖先的飲食智慧，活動採預約制入場，今起至Accupass平台活動上線登記。
「發酵」是微生物與人的親密合作，也是人類共通的飲食文化。阿美族人的醃肉Siraw、酸筍Fukah，客家人擅長製作的鹹菜、福菜，都是透過發酵來保存季節性食材；台東傳統歲時祭儀中不可或缺的要角─小米酒、糯米酒，更是古老而神奇的發酵技術。
台東縣長饒慶鈴表示，縣府從2017年開始辦理慢食節活動至今第5年，讓慢生活型態成為台東重要品牌，也是最能代表台東「慢經濟」的活動之一。今年以「起酵餐桌」為主題，邀請台東熱愛發酵的料理人齊聚一堂，引眾品嚐發酵茶湯、發酵糯米、發酵芥菜、發酵肉品，各式各樣從傳統到創新、令人垂涎三尺的起酵好滋味。
縣農業處長許家豪表示，為遵守相關活動規範指引，並控制現場人數、維持適當社交距離，第2場次慢食節採預約制入場。市集活動分為下午場3點至5點半、晚場下午5點半至晚上8點，每場次各開放250人進場，可先至Accupass活動平台預定活動票券（免費）、填寫實聯制資料。活動當日於進場時段報到，量體溫、掃描票券qrcode，即可入場，記得帶上環保餐具。
