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進入芥菜也能做泡菜 中國郎賴陽喜研發美味
賴陽喜自己動手闢地種植芥菜。（記者陳賢義攝）
〔記者陳賢義／台東報導〕來自中國廣州的賴陽喜在疫情爆發後索性留在台灣，憑藉家傳的好廚藝研製出一款「芥不掉泡菜」，以芥菜為基底，花費半年的時間研發「黃金比例」的配料和製程，哇沙米的微嗆且兼具脆度，讓吃過的人都讚不絕口，廣受青睞。
有別於一般是以高麗菜、蘿蔔的傳統泡菜作法，賴陽喜家鄉爸媽都有一手好廚藝，以芥菜醃漬鹹菜、福菜的手藝更是了得，他從沒想過能在台灣用芥菜做出不同的泡菜，還在台東關山鎮農會「米國學校」農民直銷站造成熱銷，罐裡蘊含的不只有中國郎對台灣妻小的陪伴與承諾，更有他對追求美好事物的堅持。
賴陽喜說，高職學的是有關呼叫器的裝配技術，但沒想到行動電話一上市就被迫轉行，後來進入台商的聖誕燈串工廠上班，工作認真不馬虎態度獲得老闆欣賞，主動介紹認識並娶到台灣妻。雖然他沒學過料理，但不會就想辦法學會，因為不怕失敗就能累積經驗，就像來到台灣不只學做泡菜還下田種菜、種香蕉。
賴陽喜說，原本是要做蘿蔔泡菜，但因關山在二期稻作收割後大部分農民都會種植蘿蔔，為能明顯區隔市場的差異性，因而嘗試用芥菜取代常見的高麗菜和蘿蔔，半年的時間不僅慎選芥菜品種，也就工研醋、砂糖、辣椒等材料不斷進行調配和工序製程的修正，後來終於成功抓出符合市場大眾化的口感比例。
