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進入台南虱目魚變身「太空食物」 1斤半全魚萃取僅剩3.6公克
1斤半虱目魚凍乾後剩3.6公克的「薄餅乾」，外觀僅長6公分、寬4公分，厚度則不到1公分。（記者王姝琇攝）
〔記者王姝琇／台南報導〕甫獲「白金虱王」全國冠軍的台江科技漁人顏榮宏，跳脫傳統滴魚精作法，以「太空食物」為靈感，將真空冷凍乾燥技術運用於虱目魚，約1斤半（約1公斤）重的虱目魚經萃取、凍乾後，轉化成為2片總計3.6公克的「薄餅乾」，只要沖熱水就能還原出1碗猶如現煮般的熱騰騰鮮魚湯，不僅保留食物原本的香氣、風味與高營養價值，還能縮短料理時間，且可在室溫下長期保存，重量減輕後寄到國外也很輕鬆！
顏榮宏表示，凍乾滴魚精（Freeze Drying，簡稱「FD滴魚精」）製作靈感與概念來自「太空食物」，火箭搭載物資上太空因有承載重量的限制，無法攜帶新鮮食物，為讓太空人可以攝取完整的營養，故而發明「真空冷凍乾燥技術」；FD滴魚精則是先透過繁複的滴魚精萃取過程後，將全魚精華濃縮，再利用凍結和真空技術移除水分，以降低產品的溼度，最後做出外觀宛如「薄餅乾」的乾燥食物，大小也只有6*4公分，厚度則不到1公分；整體從概念發想、研發到成品耗時4年多才完成。
1斤半重的虱目魚萃取、乾凍後僅剩3.6公克，顏榮宏表示，滴魚精搭配真空冷凍乾燥技術，能留住鮮魚原有的營養和風味，還能達到長久保存的效果；也由於虱目魚的高營養價值，FD滴魚精相當適合孩童、高齡者或術後、產後的營養補給；其中膠原蛋白更是全魚完整萃取，女性朋友補充營養外，也能美麗加倍！
提及當初投入研發FD滴魚精的源起，顏榮宏表示，虱目魚冷凍宅配品質不好控制，除擔心虱目魚運送品質外，鮮魚宅配重量運費累積下來也相當可觀，所幸靠科技減輕重量、保存風味，一舉兩得！現在還能輕鬆宅配到國外，只要熱水一沖就能還原出1碗熱騰騰的鮮魚湯。
台江科技魚人顏榮宏耗時4年多研發出固態常溫保存的凍乾滴魚精。（記者王姝琇攝）
台江科技魚人顏榮宏耗時4年多研發出固態常溫保存的凍乾滴魚精，外觀僅6*4公分，厚度則不到1公分。（記者王姝琇攝）
