離開
進入獨家》老闆健康亮紅燈 基隆廟口70年老店邢記鼎邊趖吹熄燈號
基隆廟口奠濟宮前、有70年歷史的老店邢記鼎邊趖，卸下了三代傳承的招牌吹熄燈號。（記者林欣漢攝）
〔記者林欣漢／基隆報導〕基隆廟口奠濟宮前、有70年歷史的老店邢記鼎邊趖，今天卸下了三代傳承的招牌吹熄燈號，第三代邢金勝說，健康亮紅燈，先歇息休養，路過民眾看到老店在拆招牌、搬爐具，都直呼很捨不得，希望老闆趕快養好身體，恢復營業。
鼎邊趖是福州傳統米食，「趖」的音同縮，台語是慢的意思，店家製作時，把在來米磨成米漿，將米漿倒在鼎邊圍成一圈，米漿凝固後剪成一片片，再加入肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲、筍絲等佐料，起鍋前淋上適量蒜酥、芹菜、韭菜花等，就是一碗美味的傳統小吃。
邢金勝表示，邢記鼎邊趖是祖父邢乾於1937年遷居來台落籍基隆，將家鄉福州小吃結合基隆特有的海鮮，創造出口感極佳的好風味，以前是用大鍋滾鼎邊趖，湯頭以大骨熬湯，其間口味經過2、3次調整，40年前改以香菇、蝦米為湯底，比較不油膩，但是，口味過於清淡，對於幹粗活飽食的客群不太能接受，一開始9成客人都是女性，一直到近年客人講求少鹽清淡飲食，慢慢被接受。
邢金勝說，打拚一輩子，原本以為會代代相傳，但是身體健康亮起紅燈，不得不休息，自己也很捨不得，卸下招牌時心裡很失落。
