阿美族型男主廚掌杓! 台東美術館餐廳重新開幕
2020/03/29 20:33
[記者黃明堂/台東報導]台東縣美術館的餐廳今天重新開幕,由阿美族型男主廚張凱威經營「M"LOMA 吃山吃海」,供應阿美族食材套餐,並與原住民手工藝、傳統歌舞結合。
原本以「MATA家屋」品牌經營台東原民會館的劉櫻婷,在離開原民會館經營團隊後,帶著「MATA家屋」多位成員開創新事業,「M"LOMA 吃山吃海」是由原「MATA家屋」的阿美族主廚張凱威經營,他曾獲縣府舉辦台東慢食評鑑最高榮譽的三星獎。
張凱威原本留著鬍子,外型像張震獄,因此绰號「阿嶽」,前台東縣長黃健庭今天特別到場推薦阿嶽料理,是他以前宴請貴賓時的重要主廚。
張凱威以在地阿美族食材進行西式料理,將族人粗獷野味變成精緻套餐,希望大家在美術館的藝術氛圍中,享受原味美食。