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進入健腦又低卡 佳里奇美醫設計6道健康年菜
健腦低卡年菜。（記者楊金城攝）
〔記者楊金城／台南報導〕不只是健康年菜，佳里奇美醫院考量現代人生活壓力大及平時用腦過度情形，造成記憶力變差，特別為民眾設計6道健腦低卡年菜美食在今天發表，補腦吃了頭好壯壯，健康無負擔，不會過年期間大魚大肉，過完年還要想辦法減重。
佳里奇美醫院營養師劉上慈說，民眾除了自己做年菜，市售年菜一樣普遍存在高油、高鹽、高糖、缺乏蔬菜纖維等營養問題，若過年期間飲食未節制，對罹患慢性疾病的民眾身體將造成很大負擔；根據國健局調查，以往過年有超過3成的民眾會發胖。
佳里奇美醫院設計6道健腦低卡年菜，讓民眾無負擔享受佳節美食，迎接新的一年挑戰。有「金雞賀歲迎新春」、「鴻運當頭鮭魚捲」、「金玉滿堂慶團圓」、「吉星高照核桃蝦」、「吉祥如意白玉盅」和「開運天麻蕈菇湯」。
劉上慈說，健腦低卡年菜選用栗子、紅藜、鮭魚、豆腐、南瓜、核桃含、雞蛋、甜椒、冬筍、紅蘿蔔、白蘿蔔、天麻和蕈菇搭配雞肉、豬絞肉、蝦仁等食材烹煮，像「吉星高照核桃蝦」總熱量只有70大卡，「吉祥如意白玉盅」只有39大卡。
而栗子含維生素B群，有助腦部神經系統正常運作，紅藜含豐富鈣質，與含維生素D的鮭魚搭配食用能幫助吸收鈣質，改善記憶力及修復大腦細胞，減緩腦部退化，雞蛋含卵磷脂，是腦內神經化學物質的主要原料，天麻蕈菇湯含大量胺基酸，核桃含豐富不飽和脂肪酸和維生素E、硒等抗氧化物質，可保護腦細胞不受自由基損害。
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佳里奇美醫院營養師設計健腦低卡年菜。（記者楊金城攝）
