果乾不夠看! 創意「果紙」登場
王端標開發出「果紙」,創造出時而香脆、時而如「軟糖」般口感的創意果乾。(記者邱芷柔攝)
〔記者邱芷柔/屏東報導〕為了幫農產品加值,台灣近年掀起一股果乾熱,但一般的果乾已經不夠看,住在屏東內埔鄉水門的王端標,經過9年研發,利用特殊刀法,依照水果果型切出不同口感的果乾,今年還開發出「果紙」,創造出時而香脆、時而如「軟糖」般口感的創意果乾。
拉開一大片芒果口味的「果紙」,王端標利用巧手,不僅能把果紙捲成「軟糖果乾」,也可切成香脆的「方形果乾」,利用不同刀法與烘烤技術,還能製成不同形狀的「中空果乾」,一咬開,香氣立刻竄出,光1顆芒果,就能製成近10種不同口感的果乾。
王端標說,他住在被譽為「芒果故鄉」的瑪家、三地門旁,芒果常因為表皮賣相差或是產量過剩等問題,造成農民滯銷、價格崩盤,過去的果乾又有太多添加物,不僅影響健康,也不符合現代人需求,所以他9年前毅然決然投入果乾產品開發,希望幫助地方小農提升產品價值。
王端標表示,他以低溫烘烤的方式製作果乾,目前除了有芒果外,還有火龍果、鳳梨、洛神花、檸檬、苦瓜等30多種果乾產品,為了穩定農民收益,他以契作方式與農民合作,光鳳梨每年就有近3甲的契作面積。
創意果乾不僅造型吸睛,口感更讓人驚艷,但王端標不以販售果乾為業,所以沒有固定通路,目前產品只有小量賣給口耳相傳的顧客,王端標說,他希望開發更多產品,把果乾技術傳承下去,與小農一起為在地產業加值。
王端標利用巧手,光1顆芒果,就能製成近10種不同口感的果乾。(記者邱芷柔攝)
過去的果乾有太多添加物,不僅影響健康,也不符合現代人需求,王端標的果乾堅持以天然水果進行低溫烘烤,不添加任何添加物。(記者邱芷柔攝)
創意果乾不僅造型吸睛,口感更讓人驚艷。(記者邱芷柔攝)