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舒壓護心養生粽 三高患者吃粽子免驚

雲林基督教醫院營養組研發出舒壓護心養生粽,讓三高患者安心吃粽。(記者黃淑莉攝)

雲林基督教醫院營養組研發出舒壓護心養生粽,讓三高患者安心吃粽。(記者黃淑莉攝)

2015/06/08 20:54

〔記者黃淑莉/雲林報導〕高血壓、高血脂、高血糖三高患者,喜歡吃粽子卻擔心血糖、膽固醇飆高病情惡化,雲林基督教醫院營養組研發「舒壓護心」養生粽,熱量、油脂只一般市售粽子一半,三高患者可以安心吃。

雲林基督教醫院營養組主任林旻樺指出,傳統粽子以糯米、五花肉、鹹蛋黃、蝦米等為主要食材,加油拌炒後再包成粽子,一顆熱量400至700大卡,且高鈉、高油、高膽固醇,三高患者吃多了,會造成心血管的負擔,造成病情惡化。

林旻樺表示,粽子是端午節的應景食物,家家戶戶都會準備粽子,許多三高患者常會受不了誘惑多吃幾顆,為讓他們能安心吃粽子,特別研發舒壓護心養生粽,以黑糯米、長糯米、黑豆、黃豆、薏仁、燕麥代替白糯米,降低澱粉,增加蛋白質、膳食纖維等含量。

另以雞胸肉、鮭魚肉取代五花肉,用苦茶油、橄欖油取代豬油或沙拉油,降低脂肪,增加單元不飽和脂肪酸攝取。

林旻樺說,舒壓護心養生粽一顆熱量約一般粽子二分之一,且纖維含量高,三高及一般民眾都很適合吃,有興趣民眾可上雲林基督教醫院網站下載食譜,網址http://www.yl.cch.org.tw/dot/all_newpaper.php。

雲林基督教醫院研發舒壓護心養生粽示範教學,吸引許多民眾參加。(記者黃淑莉攝)

雲林基督教醫院研發舒壓護心養生粽示範教學,吸引許多民眾參加。(記者黃淑莉攝)

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