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烤吐司竟有致癌物? 學童一天超過一片就超標

國內研究指出,烤吐司會產生致癌物質。(擷自teafaerie.org)

國內研究指出,烤吐司會產生致癌物質。(擷自teafaerie.org)

2015/01/11 22:03

〔即時新聞/綜合報導〕國內研究指出,經過烘烤的吐司中,竟會產生有致癌疑慮的單氯丙二醇,民眾攝取超標恐引發肝癌、精子減少等問題。以一個約30公斤的國小生為例,一天吃超過一片吐司就已超標。

根據《華人健康網》等媒體報導,屏東科技大學食品科學系的研究發現,烘烤吐司會產生單氯丙二醇,且隨著烘烤時間越長,顏色愈深,產生的毒素會更多。相對之下,研究團隊也用牛肉進行烘烤測試,結果並未產生單氯丙二醇。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,國外動物試驗發現,單氯丙二醇具有腎毒性,容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性。

吐司若烘烤1分鐘,將會產生0.3ppm的單氯丙二醇,全麥吐司則會高達0.56ppm,每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量,為每公斤體重2微克,若以一個30公斤的國小學童為例,等於一天僅能吃一片烤吐司,而60公斤的成人,也只有二片烤吐司的量。

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