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桃園》養生客家9/3辦桌 四炆四炒上12道菜

客家局昨展示今年套餐菜餚。(記者許倬勛攝)

客家局昨展示今年套餐菜餚。(記者許倬勛攝)

2022/08/17 05:30

〔記者許倬勛/桃園報導〕客家飲食文化自成一系,桃園市政府客家事務局與財團法人桃園市客家文化基金會合辦「桃園月光團圓音樂宴」,九月三日晚上在新屋區范姜老屋前廣場登場,以「養生客家」主題設宴席七十桌,每桌依然維持兩千元,昨起至廿三日中午開放線上訂桌(https://hakkadata.tycg.gov.tw/8503/),邀請民眾「共下來食飯」。

邀客家大廚掌杓 席開70桌

客家文化基金會副執行長蔡濟民表示,客家菜具有鹹、油、香的鮮明特徵,下飯易飽,不易腐壞,反映客家人刻苦耐勞精神,烹調方式以「四炆四炒」聞名,今年準備含水果及甜品的十二道菜餚,炆是指燉煮、紅燒,炒是大火快炒,今年團圓音樂宴的料理都使用炆、炒手法,邀請在地客家大廚掌杓,保證值回票價、口齒留香。

蔡濟民進一步說明,四炆為排骨炆菜頭、鹹菜炆豬肚、炆爌肉、肥湯炆筍乾,四炒為客家小炒、芹菜炒豆皮、豬肺黃梨炒木耳、豬腸炒薑絲,每樣菜色都表現出客家人珍惜食材不浪費的生活特色。

客家歌手、樂團表演音樂宴

客家局副局長戴興達表示,佳餚中使用龍潭龍泉茶、觀音蓮子與南瓜、新屋鵝肉及永安鮮魚等食材,滿足民眾味蕾,也按往例邀請客家歌手、樂團表演,與民眾提前歡度中秋,大飽口福、耳福。

另外,「尋客」桃園客家美食網站,行銷全市六十七間客家美食餐廳,即日起至廿四日客家套餐票選活動,最高票者可獲限量好禮,詳情瀏覽https://www.meethakka.tw/。

客家局副局長戴興達(右及尚品雅宴農莊餐廳主廚江文凱(左)介紹菜品。(記者許倬勛攝)

客家局副局長戴興達(右及尚品雅宴農莊餐廳主廚江文凱(左)介紹菜品。(記者許倬勛攝)

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