《台北市長蔣萬安兩週年市政總檢討》食安連環爆稽查人力不足、評核未落實

今年三月爆發寶林茶室中毒案，於美食街吃粿仔條竟導致死亡，震驚全國。（資料照）

2024/12/20 05:30

寶林茶室中毒案凸顯行政僵化、應變能力不足夜市食材登錄也流於形式

記者楊心慧、林承鴻／特稿

台灣小吃是庶民經濟主力，台北夜市更是觀光客必遊之地。但首都台北卻在今年三月爆發寶林茶室中毒致死案，於美食街吃粿仔條竟導致死亡，震驚全國、人心惶惶，以及知名餐廳相繼爆出食安與環境衛生問題，台北市衛生局面臨檢驗採樣時間差與稽查人力不足難題，重創食安信心。

寶林案後清查76家百貨美食街 33家有缺失

寶林茶室中毒致死案，至今累積通報卅五例（其中卅三人邦克列酸檢驗結果陽性、兩人陰性，陰性後來被排除在案件外）、六人死亡，雖查出疑似為處理食物不當，導致滋生唐菖蒲伯克氏菌，並分泌邦克列酸，屬罕見情況，但令市民擔憂的是，美食街有定期稽查，且衛生局常態進行各項食品抽檢，台北市於三月廿四日接獲寶林茶室中毒事件首位死者通報，衛生局卻在廿六日才通報中央、宣布勒令停業，遭質疑慢半拍，蔣萬安更稱廿六日前未達「兩人以上在同地方用餐被宣告食物中毒」的通報標準，對於未即時採證食材，蔣也稱「若知道是嫌疑食材，中央也不會在廿六日把現場卅五項食材醬料都帶回」，凸顯蔣市府行政僵化，應變能力不足。

食品中毒案未落實「餐飲衛生評核」

寶林案發生後全面清查北市七十六家百貨美食街，結果達卅三家有環境衛生缺失，緊接著爆發「初瓦台北西門店」、「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」等知名餐廳食物中毒事件，約廿二名顧客在用餐後出現嘔吐、腹瀉等症狀，後續更被揪出連續的食品中毒案皆未落實「餐飲衛生評核」，食安機制已流於形式。

修正流程若有死亡狀況業者暫停作業

衛生局指出，寶林事件後，市府已修正「疑似食品中毒標準作業流程」，除原有疑似食品中毒就醫人數達六人以上狀況外，若有死亡、收治加護病房、休克、昏迷、麻痺等特殊狀況，無論幾人均得命業者立即暫停作業。食安人力編制則從九十七人增加至一三○人，但尚有三人待補。市府也動支第二預備金三七八○萬，購置新興儀器設備及標準品，尚待陸續建置檢驗方法，加速檢驗流程。

連串食安事件嚴重影響夜市、餐廳生意，為讓外食族吃得安心，市府規範傳統市場、夜市飲食類攤販應加入「食材登錄平台」，落實食品來源追蹤，但卻被議員抓包，近四○○攤登錄不實，且攤位分類與實情不符，未登錄飲食攤黑數恐更多，凸顯市府未落實例行抽查、流於形式。