蘇丹紅食安危機 辣椒大產地台南開辦料理坊鼓勵手工自製
2024/03/12 21:57
〔記者洪瑞琴/台南報導〕蘇丹紅食安風暴,引發民眾聞「辣」色變。台南是國內辣椒大產地之一,市府針對學校營養師、午餐人員、新住民及樂齡中心學員,陸續規劃自製美味辣椒醬與料理工作坊,讓更多人認識台南在地生產的辣椒,可以自己動手做,安心「吃香喝辣」!
市長黃偉哲表示,台南是台灣第5大辣椒產地,其中以白河區、後壁區、東山區等地最為有名,一年四季辣椒盛產不間斷,而且在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆。正當國內蘇丹紅事件未歇,各縣市全面禁用辣椒粉3個月之際,在地農民生產的辣椒銷售也受影響,因此希望透過學校、學習中心工作坊等活動,推廣在地食農教育。
教育局長鄭新輝說,已規劃自3月20日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者,共同舉辦「吃香喝辣」增能研習,學校午餐菜單,例如三杯雞、西芹炒小卷、各式滷肉、滷雞腿等都會使用到原型辣椒,未來研習中也會藉由自製辣椒醬料的過程,強化食安的認識並鼓勵自製及品嘗在地新鮮辣椒的美味。
家庭教育中心主任張冰嫈表示,新住民伙伴很多都是「無辣不歡」,尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤,透過辣椒健康食材DIY工作坊,讓新住民朋友選用台南在地的辣椒,也可增進親子及家人間的情感。
樂齡學習示範中心主任鍾秀琴表示,3月下旬推出課程教導自製鹽酥雞小吃美食,包含醃製、調味、油炸等製作過程,此外也讓樂齡長者認識辣椒品種及種類,以及如何製作辣椒醬料,如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食,讓高齡長輩可以吃得安心健康。