辣椒粉為何要加「蘇丹紅」?鄉民曝這原因:紅通通賣相好
2024/03/05 20:50
劉晉仁/核稿編輯
〔即時新聞/綜合報導〕「蘇丹紅」毒辣椒粉風暴持續延燒,台灣食安再蒙上一層隱憂,一名網友好奇拋問,照理說真正的辣椒成本並不高,為何廠商仍要使用蘇丹紅?對此,有鄉民們先是跳出來糾正「蘇丹紅是工業色素,不是辣椒」;也有人分析,加了蘇丹紅,可讓顏色更鮮豔,賣相才會好。
網友在PTT論壇以「為何不用真正的辣椒粉要使用蘇丹紅?」為題發文說,蘇丹紅的爭議躍升新聞版面多日,不少食品大廠跟連鎖餐飲也受其牽連,然而,網友認為,真正的辣椒粉是採用純天然的辣椒,再藉由加工磨成粉,價格照理說不會貴很多,既然如此,「廠商為何還要用蘇丹紅呢?」
貼文一出,吸引眾多留言,許多人糾正原PO,「蘇丹紅是染料,加到辣椒粉裡面為了漂亮」、「蘇丹紅是工業色素,不是辣椒」、「看這篇,有人認為蘇丹紅=辣椒粉,對吧?」
另外,有網友點出蘇丹紅受喜愛的原因,「天然辣椒是暗紅色,大家喜歡鮮紅色才用色素」、「華人的觀念,辣就是要紅才好」、「辣就是要紅通通的傳統觀念」、「很多人買食材還喜歡看顏色鮮豔,賣相好,商人當然投其所好」;也有人分析,「看芋頭口味食品就知了,正常芋頭能紫成那樣?辣椒就是要鮮紅,芒果就要亮黃色,芋頭要紫色」。
根據環境部化學物質管理署說明,蘇丹紅是多種不同功效的紅色染料統稱,容易溶在油脂,且便宜容易取得、穩定且不易褪色,被國際癌症研究機構(IARC)列入第三類致癌物,我國自2018年6月起亦將其公告列入第四類毒化物並進行管制。儘管蘇丹紅通常做為工業用途,但有部分業者為求顏色鮮艷而違法加入食品。