雞湯冰2天竟喝出腦膜炎 醫師揭︰與「李斯特菌」細菌有關

〔即時新聞／綜合報導〕肉品在食用前，應完全煮熟，以免把疾病吃下肚！中國南京一名呂姓女子將煮好的雞湯放進冰箱中保存，一放就是2天，她將雞湯喝下肚後出現頭痛等不適症狀，求醫後竟是患上腦膜炎，且與一種名叫「李斯特菌」的細菌有關；對此，醫師推斷，呂女可能是未將雞湯徹底煮沸加熱，因此染病。

綜合媒體報導，呂小姐將雞湯存放於冰箱中2日，喝下後出現頭痛、低熱、腹瀉等不適症狀，因此求醫；南京市第二醫院醫師檢查後，診斷呂小姐感染了李斯特菌（Listeriosis）腦膜炎，而罪魁禍首可能正是冷藏後未完全加熱煮沸的雞湯。

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據我國疾管署資訊，食用受李斯特菌污染的食物或水，正是該菌主要的感染人類的管道之一；感染後，通常會出現腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，但免疫力低下、年長者、孕婦、胎兒與新生兒等可能引發敗血症、中樞神經系統感染（腦膜炎、腦膜腦炎較為常見）等侵襲性感染，患者可能出現發燒、頭痛、頸部僵硬、意識混淆、失去平衡感、痙攣等症狀。

容易受到李斯特菌汙染的食品不少，國外案例曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的熱狗及火腿等即食肉品及煙燻鮭魚受感染，台灣國內案例則曾在生魚片、即食生鮮蔬果、即食肉品等檢出該菌。此菌於冷藏室（4℃）條件下，可持續生長繁殖，需加熱至72°C以上才可殺菌，因此，疾管署建議，在食用牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類前，應將其徹底煮熟，對於易腐敗的食品以及即食性食品也宜儘早食用完畢。

呂女案例中，中國醫師推斷，她在食用雞湯前，可能未將雞湯徹底加熱煮沸，因此把細菌也吃下肚，細菌經過腸胃黏膜一路經過淋巴結，之後便融入血液，送往脾臟、肝臟及中樞神經，便因此引起李斯特菌性腦膜炎。