長棍麵包面臨工業化危機 法國爭取列非物質文化遺產

〔即時新聞／綜合報導〕麵包產業近年工業化，許多店家都改用大規模生產線製造，被機器所桿的冷凍麵團取代，讓需手工製作的法式長棍麵包（Baguette）逐漸在消失中，許多有心人希望能將長棍麵包列入聯合國教科文組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄中。

綜合外媒報導，法國平均每人每天消費約130克的麵包，相當於每天半個麵包，法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）力挺此舉表示，法國的麵包文化因為具專業技術，廣為人知，所以必須把它放在遺產名錄中。

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23日全國法國麵包師聯合會（CNBPF）召開會議表示，儘管70年來長棍麵包的銷售量急劇下降，但每天仍出售約3200萬個，其中巴黎超過100萬件，更說道：「長棍麵包對法國來說是重要的象徵。」；聯合國教科文組織將於 11月在模里西斯舉行年度審查會議，法國烘焙師們的願望可能成真。

據《Que Choisir》雜誌報導，法國自製麵包店佔麵包市場的57％，而工業麵包店佔43％，面對製造商增加，不僅是需要手工製造、除了麵粉、水、酵母和鹽等正統材料外，不該再添加其他成分的長棍麵包有危機，其他手工製造麵包的技術也正在流逝當中。