加拿大研究：小扁豆取代一半主食 可助血糖下降35％

〔即時新聞／綜合報導〕加拿大貴湖大學（University of Guelph）發布在《營養學期刊》最新研究指出，用小扁豆來取代米飯或馬鈴薯等澱粉主食一半的量，最多能幫助調降35％進食後的血糖，並讓人避免罹患第2型糖尿病。

根據《每日郵報》報導，貴湖大學研究人員找來24名健康成年受試者，給他們食用白米混合小扁豆，或馬鈴薯混合小扁豆，發現吃下這種混合小扁豆的餐點後，測到的血糖指數，比單純食用白飯與馬鈴薯分別更低了20％與35％，過去也有學者指出，食用小扁豆有助於預防高血壓和降低膽固醇，還能攝取到膳食纖維。

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參與研究的艾莉森．鄧肯（Alison Duncan）教授指出，小扁豆含有的膳食纖維，能減緩人體吸收葡萄糖，讓體內血糖不會經歷高峰時段，因此，食用小扁豆能降低罹患第2型糖尿病的風險，對於第2型糖尿病患來說，也能夠使用小扁豆取代部分主食，幫助控制、改善血糖數值。