大學生掌廚餐廳 70元可吃飽
2016/03/29 06:00
「Hospitality 101(熱情好客)」餐廳開幕,宣稱七十元「銅板價」就可吃飽,店員都是學生。(記者黃旭磊攝)
〔記者黃旭磊/高雄報導〕大學生為日式餐廳掌廚,宣稱七十元「銅板價」就可吃飽。
義守大學餐飲管理系學生掌廚「Hospitality 101(熱情好客)」餐廳開幕,學生來自馬來西亞、中國、港澳及我國,站在門口接客高喊「いらっしゃいませ」(日語歡迎光臨),除負責接待,也到市場及大賣場買菜,烹調出炸豬排、雞排咖哩飯、日式烏龍麵及麻醬涼麵等日系美食。
食堂為餐旅管理系實習餐廳,以富士山、櫻花樹等情境佈置,搭配東洋流行樂,營造日式氛圍,而服務生綁頭巾、繫圍裙,帶著親切笑容待客,餐點現點現做。
餐飲管理系學生郭倍禎擔任食堂總經理,郭倍禎表示,食材精心挑選,確保新鮮及衛生安全,價格定在五十到七十元,加三十元可升級為套餐,附加特調飲料、小菜與味噌湯等,期待能夠物超所值。
馬來西亞籍潘駿揚擔任行政總主廚,潘駿揚說,餐點以「薑汁燒肉蓋飯」與「日式炒烏龍」最受歡迎,薑汁燒肉蓋飯使用特調醬汁,配上熱騰騰燒肉及白飯,炒烏龍採用讚岐烏龍麵,口感Q彈,淋上特調醬汁及配料,人氣很旺。
義守大學餐旅管理系老師劉姚伶表示,學生團隊分工包辦規劃菜單、採購進貨及行銷,也要負責衛生自主管理,學到的遠比課堂多。
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