研究薑黃抗氧化 台東附小科展奪冠

〔記者黃明堂／台東報導〕薑黃是台東近年來熱賣的農業生技作物，盛傳是青春不老秘方，東大附小五位學童半年實驗，證明薑黃抗氧化能力確實比其多數根莖類作物高。這項研究也獲得今年台東縣科展小乙組第一名。

這五位學童分別是周理偉、張庭維、施淙綸、楊峻一、顏庭佑，連指導老師童暐琇也還保有一張童顏，為繼續常保青春，他們在研究後，都愛上吃薑黃。

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「電視上都說吃薑黃會延緩老化，為了印證真實性，我們決定進行科學研究！」五位小朋友分別就讀四至六年級，跨年級組科展研究團隊，由童老師及輔導主任李麗華共同指導。去年十月開始，利用課餘時間，蒐集資料、分析及動手實驗。

他們運用「碘滴定法」來比較不同蔬果抗氧化能力，取得科學數據，結論是薑黃抗氧化能力是薑、蒜的四倍有餘，是蘿蔔的七點六倍。

小朋友說，薑黃是咖哩的重要原料，本來就喜歡吃咖哩，不排斥薑黃的辛辣味，不過，他們的研究也發現鹽會破壞薑黃的抗氧化能力，所以食用時要少鹽。

「吃薑黃真能青春不老？」小朋友們說，事實上只能說具有比一般蔬果還強的抗氧化能力，千萬不能視為「仙丹」，人終究會老。