高餐旅巧手做美食 香港奪25獎

〔記者洪臣宏／高雄報導〕高雄餐旅大學師生靠著天馬行空的創意跟一雙巧手，在香港HOFEX國際美食大獎「穿金戴銀」，共奪三金等廿五面獎牌，也擦亮台灣「美食天堂」招牌。

國際食品飲料酒店餐廳及餐飲服務展覽會每兩年舉辦一次，又以亞洲最大的廚藝競賽「香港國際美食大獎」最受矚目，高餐旅共獲三金、八銀、十四銅。三金都是烘焙系拿下，分別是楊蕙璘、林佳毅及鄭聿茹。

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楊蕙璘三層結婚蛋糕的靈感來自音樂盒。她說有次逛書局時，看到音樂盒覺得很有療癒效果，認為結婚也可以是「聽見的幸福」，因此用糖霜製作四十幾個音符呈現主題，鏤空的音符容易折斷，她卻能保持完整，還有評審好奇問她音符是怎麼做的？

林佳毅從小幻想著，下雨是仙子捧著雨滴灑落的，這次他把幻想運用到拉糖工藝上，為了呈現水滴落下飛濺真實感，花費許多苦工，不過他製作七百多個花瓣，卻因濕度、溫度變化及運送過程擠壓毀損，到了香港只剩六十餘瓣，趕緊克服環境重做。

鄭聿茹的藝術麵包以西遊記為主題，她說對西遊記故事不熟，但很喜歡孫悟空，為了參賽去找了牛魔王、芭蕉公主這段情節融入。栩栩如生的作品，連外國選手都跑來詢問。

香港國際美食大獎分成西式烹調、中式烹調、糕點比賽及現場麵包烘焙比賽，高餐旅每項都奪牌，揚威香江。