自製健康年菜 慢性病友安心吃

〔記者林近／桃園報導〕傳統年菜多是大魚大肉、高熱量，易引起腸胃不適或慢性病發作，衛福部桃園醫院營養師研發健康年菜，同樣有魚有肉，但以天然辛香料和食材取代添加物和加工食品，兼顧營養，慢性病患者也能放心享用。

桃園醫院昨端出十二道菜健康年菜，包括鮮菇香茅蒸魚、相思米糕、香烤肋排、黃金芥菜、桂圓黑木耳露等。

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營養師黃蘭茜表示，過年必吃的魚和肉，只要改變一下烹調方式，也能吃得很健康，例如香烤肋排，利用天然食材牛番茄、洋蔥、蘋果取代市售的烤肉醬，能避免吃入添加物與防腐劑；現場民眾試吃後直呼「和外面賣的沒兩樣」，但低卡又健康，吸引許多婆婆媽媽詢問食譜。

過年少不了的飯後甜點常是熱量暴增的罪魁禍首。黃蘭茜說，桂圓黑木耳露用桂圓取代糖，一杯才二十大卡，不但增加纖維攝取，還不會造成身體的負擔。

營養科主任施桂梅說，希望打破「健康食物不好吃」的迷思，除「相思米糕」較不適合腎臟病患，其他菜餚都適合各種患者食用。食譜可至http://www.tygh.mohw.gov.tw/?aid=301&page_name=detail&iid=256下載。