用台灣食材 亞餐推馬卡龍月餅

〔記者王俊忠／台南報導〕亞洲餐旅學校面對當前台灣烘焙業一片以舶來品原料提高價位的風氣，在陳永富老師逆勢操作指導下，以提升台灣農產品競爭力為目標，全部使用台灣在地原料，用中式月餅製作方式，融入法國馬卡龍小巧外型與鮮豔色澤，創作出創意十足、可愛又可口的馬卡龍月餅。

校方說，食材有台灣生產的喜願白海豚麵粉與台灣碧螺春抹茶粉、台南東山桂圓、麻豆柚子、玉井芒果、高雄大樹荔枝、南投埔里百香果、宜蘭金棗及台東洛神花等本土農產品餡料，加上亞餐師生的創意巧思，製作出中式為體、西式為用，好吃又熱量不會過頭的馬卡龍月餅。

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亞餐學校校長書國範表示，藉由每年節慶活動，以競賽或集訓方式操練學生的實作技能。師生僅以一天時間生產出近四千顆月餅，還要完成包裝，過程十分緊湊，展現學生們訓練有素、技藝純熟。

陳永富表示，學校利用教育部優質化專案補助經費，為學生開辦專門培訓技藝競賽與乙級證照的選手專班，希望對校譽有所提升，落實技職教育理念。