台南市東山龍眼盛產 烘焙果乾拚好價

〔記者王涵平／台南報導〕東山生鮮龍眼價跌，農民開始進行龍眼乾烘焙，傳統古早焙灶炊煙裊裊，山區處處飄香，農民期盼今年龍眼乾能賣得好價錢。

台南為全國首要龍眼產區，東山區栽種面積也高達一千多公頃，平均每年鮮果產量萬餘公噸，居全市之冠。

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果農胡訓說，今年因氣候不錯，龍眼盛產，連以往少見結果的老龍眼樹都結實纍纍，由於東山龍眼肉質肥厚、甜度高，今年生鮮龍眼剛開始採收時，市場價格一度喊到每斤約卅元，比往年價格要好，然隨著全面採收，生鮮龍眼價格直直落，僱工採收絕對不划算。

往年碰上多颱風季節，「生吃都不夠，哪還有可以曬乾的」，今年則是曬乾的比較多，他說，以李仔園為例，當地烘焙龍眼的焙灶約有六、七十座，現在生鮮龍眼幾乎都送進焙灶，每座焙灶的灶床約三、四床不等。

龍眼乾烘焙期間，胡訓、陳瑩如夫婦倆幾乎廿四小時忙個不停，一早開始採收生鮮龍眼，傍晚回來就忙著翻灶床上的龍眼，稍稍休息喘口氣，還得隨時注意灶火，大約二、三個小時就要添龍眼柴。

龍眼乾烘焙完成後，陳瑩如開始篩選分級，破殼的、太小的都要挑出，留著剝龍眼肉，其餘就待價而沽。

龍眼減產時，品質較好的帶殼龍眼乾每斤約九十至一百廿元不等，龍眼肉約二百卅至三百元不等，陳瑩如說，有時東山龍眼乾搶著要，盤商甚至不分大小顆，以每斤八十元全數收購「總仔」。

由於東山龍眼乾品質佳，且多仍維持古法製作，每年預訂的民眾不在少數，因此價格也都維持一定的水平，今年雖逢龍眼盛產，但是龍眼乾價格可望維持每斤百元。