餐廳總監陳冠宇 馬國奪特級金獎

〔記者丁偉杰／嘉市報導〕嘉義市知名日式餐廳廚藝總監陳冠宇，選用台灣在地食材創作全新粵菜料理，日前在馬來西亞「世界金廚爭霸賽」，擊敗近二百位亞洲各國廚藝高手，拿下熱菜組最高榮譽「特級金獎」，成為美食的台灣之光。

馬來西亞「世界金廚爭霸賽」去年十二月二十七日舉行，日、韓、新加坡、中國等七個地區餐飲群雄齊聚一堂廝殺較量高下，代表台灣參賽的選手約四十多位，熱菜組拚手藝、比創意，比賽結果，陳冠宇是南台灣唯一獲獎選手。

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四十三歲的陳冠宇出身嘉義市餐飲世家，祖父陳依皋是嘉賓大飯店負責人、父親陳安雄經營祥福樓餐廳，他十七歲開始當學徒，曾到台北、日本等地拜師，有二十幾年日本料理廚藝經驗，九十七年參加經濟部舉辦的台灣創意料理比賽拿下「金廚王」殊榮。

陳冠宇說，為重新詮釋粵菜（新亞洲菜），他選用嘉義民雄鳳梨、東石台灣鯛、中埔紫山藥、屏東東港櫻花蝦、台東鹿野黃金雞、南投埔里筊白筍等六道台灣特色食材，融合粵式、日式料理工法，創作出三道手工小品組合而成、全新風味的MIT粵菜，命名「冠品珍味傲寰宇」。

這道精緻料理凸顯台灣味，鮮甜的海鮮燒賣用冬瓜片取代傳統麵皮，淋上蟹黃濃醬汁；黃金雞捲入筊白筍、紫山藥和昆布；鯛魚片包入鳳梨酥內餡及鹹蛋黃等，口感層次極為豐富。