遠東科大小月餅 3在地特產入餡

〔記者林孟婷／新市報導〕東山桂圓、玉井芒果、白河蓮藕等台南在地農特產，在遠東科技大學餐飲管理系師生發揮巧思、創意下，成為台式小月餅的新鮮內餡料，香氣濃郁多層次的口感相當獨特，成為校方送給貴賓的貼心禮。

遠東科大餐管系老師陳豐昇，學生郭蕙綺、黃咨豪與黃靖貽等人，將東山桂圓、玉井芒果及白河蓮藕製作成「桂圓核果酒香月餅」、「香芒千層」以及「佳藕天成」等作品，展現獨特口感。陳豐昇表示，「桂圓核果酒香月餅」結合廣式與台式月餅特質，並加入綜合穀物，減少甜膩感並增加膳食纖維。「佳藕天成」則是採用蓮藕長時間熬煮，以軟化並加入蜂蜜製成蜜漬蓮藕，將蓮子餡與蜜漬蓮藕層層堆疊後冷凍冰硬，再覆蓋黑巧克力；「香芒千層」採用新鮮芒果餡料，並以酥皮包覆進烤箱烘烤。

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餐旅休閒學院院長吳許得說，為推廣台南農產的特色，師生研發長達半年時間，選定三項台南特色農產製成月餅，帶給師生不同的經驗累積與創意思維。

遠東科大校長王元仁表示，目前並無量產計畫，但健康又美味的台式月餅，將做為贈送貴賓的貼心禮物，也透過特色產品幫學校打響名號。