鹿耳門蚵仔煎 蚵自養菜自種

〔記者蔡文居／台南報導〕鹿耳門溪口一家蚵仔煎標榜「蚵仔自己飼、青菜自己栽」，配方與煎法與眾不同，口感特別Ｑ，假日不少饕客聞香而來，已成遊客造訪鹿耳門必吃的小吃。

這家蚵仔煎目前由漁民林忠民及人稱「忠民嫂」的呂秋萍負責經營，為林家祖傳料理小吃，迄今已傳了三代。

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林忠民說，關於蚵仔煎小吃的來源有一趣聞，相傳是鄭成功揮軍鹿耳門攻打荷蘭人，荷軍藏匿米糧頑抗，鄭軍便就地取材，以蚵仔、番薯粉混合加水，和一和煎來吃，沒想到竟流傳下來，成了知名的台灣小吃。

林忠民的蚵仔煎與外面的不太一樣，這裡煎得比較「赤」，口感香Ｑ又有咬勁，因澱粉原料都自國外進口，因此這次毒澱粉事件中，生意並不受影響。

林忠民說，因為他自己在鹿耳門外海養蚵，蚵仔都是最新鮮的，青菜則是他母親種的，不用擔心農藥，配方也是他母親祖傳下來，過去很多人都想學，但他母親堅持不外傳，只有親自到鹿耳門溪口才吃得到。