閩南人賣粿仔 九如飄香80載
2012/09/19 06:00
九如鄉粿仔店林立,獨特的美味引人垂涎。(記者邱芷柔攝)
〔記者邱芷柔/九如報導〕客家粄條名聞遐邇,然而九如鄉是以閩南族群為主的農業聚落,粿仔店林立盛況卻絲毫不輸給客家莊,台三線的九如路段,路旁全是粿仔店或賣粿仔的麵店,有店家閩南版的粿仔一賣就賣了八十年,獨特口味吸引全台饕客。
一碗兩角錢的粄條,還附贈一顆魚丸。六十一歲的第三代傳人蕭明達說,當年九如的粿仔起源於蕭家,從他阿公時代就開始賣粿仔,他父親接棒時租下目前店址的騎樓,當時的售價是以角計算,因為攤位靠近九如果菜市場,加上鄰近當時的戲院,讓來自南台灣的菜販和看戲的觀眾,吃了九如粿仔後留下深刻印象,打響知名度,民間還流傳著一句話「去里港就要呷文富的豬腳,去九如就要呷同枝的粿仔」,從阿公時代開始賣,現在換他兒子接手,一賣就賣了八十年。
蕭家粿仔傳至第四代,子孫開枝散葉,九如粿仔光是蕭家子孫開的店就有四家,各有風味及各擁粉絲,其中守著源起店的同枝粿仔,就是蕭明達父親蕭同枝當時賣粿仔的地方。
蕭明達說,客家粄條比較軟嫩,而閩南粄條則較彈牙,同枝粿仔選用手工製作的粿仔,又薄又Q深具嚼勁,用來提味的豬油與油蔥酥都是自家製作,並用大骨與十幾種秘方熬煮高湯,鋪在碗上的肉片是一隻豬僅有兩塊的腿肉,肉質甘甜柔軟,儘管成本高,為了維持老店的招牌,寧可少賺也不要降低品質。
蕭明達說,很多中北部的遊客吃過後,每次南下就一定要到這裡吃粿仔,專從美濃來的客家人也是他們的忠實顧客,雖然客家粄條深植人心,但閩南人賣的粿仔,吃過的人都說一點也不遜色。
九如鄉粿仔店林立,手工製作的粿仔,加上豬油油蔥酥,鋪上高檔的豬腿肉片,獨特的美味引人垂涎。(記者邱芷柔攝)
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