台東七號金針 煮湯不變黑

〔記者張存薇／台東報導〕突破金針煮湯會變黑的缺點，台東區農業改良場推出金針新品種台東七號，這種食用金針製成的乾針橙黃鮮豔、耐保存，非常適合製作不含硫化物的金針產品，消費者吃起來更安心。

金針是東部地區重要特色蔬菜作物，占全國產量九成以上，台東農改場推出台東一至六號金針品種已有廿、卅年，其中僅台東六號為食用金針。

請繼續往下閱讀...

園藝研究室助理研究員許嘉錦指出，目前市面上種植的平地金針以台東六號為多，但加工後易乾裂、顏色偏暗沉。

新品種台東七號有顏色鮮亮的優點。許嘉錦說，台東七號花朵為金黃色，花藥顏色淡，不論鮮炒或煮湯，都不會有湯色變黑問題，且因花朵較厚，極適合無硫加工，製作的乾製品口感好，成品存放九個月仍然色澤鮮艷，食味優異。

此外，台東七號是平地栽培最早開花的品種，花朵會有淡淡香味，每年四月開始開花，且會開兩次花，第一次花期至五月上旬，第二次花期自五月下旬至七月上旬，花期長達三個月，兼具觀賞及食用價值，值得推廣。

其他優點還包括花梗高挺，新品種花梗高約三尺，粗壯不易倒伏，方便採收；在抗病部分，台東七號對金針菜銹病及褐斑病具有中等以上的抗性。