黃家三代拚轉型 虱目魚加工創商機

〔記者楊金城／北門報導〕北門三寮灣「長盈」虱目魚香腸與獲得生產履歷認證的虱目魚乾，這些年闖出名號，成了北門特產代表之一，當中有老闆黃碧田夫婦和兒子黃國良、女兒黃雲卿一家人一起打拚的甘苦。

虱目魚也能做成香腸？在黃碧田費心研發下，產品有口皆碑，前縣長蘇煥智和立委陳唐山都曾到他的店裡品嘗三杯虱目魚香腸、香煎虱目魚。

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黃碧田的父親以養殖魚塭養活一家老小，黃碧田說，養殖魚塭常要「看天吃飯」，這是漁民的辛酸。十幾年前開始研發如何加工，製作虱目魚香腸除了魚肉外，也要加入肥豬肉，吃起來才不會澀澀的，有滑Q的口感；發展有生產履歷認證的虱目魚乾，更是要讓消費者吃得安心。

黃碧田的長女黃雲卿，看到老爸辛苦創業，一直陪在身邊一起打拚，幫忙行銷，去年兒子黃國良也回家幫忙。黃雲卿的女兒謝佳歆就讀小學六年級，在三寮灣還是出名的「虱目魚香腸小公主」，會幫阿公為來店的客人煎虱目魚乾、炒三杯虱目魚香腸，廚藝精湛。

黃雲卿說，老爸的虱目魚香腸、魚乾在市場競爭下，闖出一番成績，關鍵在於老爸實事求是，不好吃的產品不敢賣給消費者，顧品質、顧商譽才建立起品牌。

濱海漁村人口外流嚴重，看著老爸成功研發虱目魚加工，不讓漁民受中間剝削，能有錢賺，在黃國良的心目中，老爸是位「英雄」。