台灣美食節 前進香港 新品挑戰港人味蕾

〔記者楊宜敏／冬山報導〕台灣休閒農業發展協會今將帶領十二家農場業者到香港，將於週六、週日舉辦台灣美食節，參展業者之一的童話村休閒農場老闆娘吳麗珠，特地為這次活動研發了新產品「洛神花魚丸」，在魚丸裡包了一整朵洛神花，喀滋喀滋的口感，預料應該會擄獲香港人的胃。

童話村休閒農場在過去兩年都參與這項活動，第一年推出的洛神花乾拌麵，吳麗珠運用自己研發出來的洛神花醬，用來做乾拌麵，再加些蔥花或韭菜，酸甜滋味，開胃又有特色，大受香港人歡迎，第二年提供的是皮雕ＤＩＹ活動。

請繼續往下閱讀...

失敗2次 意外研發成功

這次，吳麗珠改做「洛神花魚丸」，原本她希望能做出能讓魚丸中的洛神花在客人口中「爆漿」的口感，但打成漿狀的洛神花，冰在冰箱，已經快三個禮拜了，仍然軟趴趴、不成形，根本無法用魚漿包起來。她只好改把洛神花切成碎丁，直接拌入魚漿，但煮出來的魚丸，卻吃不出洛神花的存在感。

雖然連續失敗兩次，吳麗珠並沒有放棄，當她在醃漬洛神花時，突發奇想，何不把整朵洛神花包入魚漿中，這一試，賓果！果然成功了。醃漬過、酸甜滋味的洛神花，搭配鹹香的魚漿，咬下去會有喀滋喀滋的爽脆口感，還能減少油膩。

吳麗珠昨天在廚房裡忙著趕製洛神花魚丸，準備仿魚丸米粉的作法，搭配油豆腐煮成洛神花魚丸湯，而且這個新研發出來的魚丸，由於只能純手工製作，平常只會在農場的小火鍋中附上，讓用餐客人品嚐，暫時無法大量生產。