牡蠣單顆養 逾12公分巨蚵產值高

〔記者陳燦坤／口湖報導〕顛覆台灣牡蠣傳統產業做法，馬蹄蛤主題館長曾界崇發現石縫中單顆蚵苗不僅長得快，個頭也特別大，因而興起放養的念頭，經過一年試驗，最近收成證明台灣可以發展生蠔養殖產業，上巿的巨蚵長度都超過十二公分，價格自然優於成串牡蠣。

馬蹄蛤主題館一座魚塭去年水門故障，無法控制海水流量造成潰堤，曾界崇表示，野生蚵苗可能在這個時候沖入魚塭，直到有一天整理池子，意外看到石頭縫寄生不少牡蠣，與一般成串養殖最大不同處在於這些牡蠣呈單一生長，沒有相互競食及空間充裕的環境之下，成長速度快且個頭較大。

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曾界崇想到如果牡蠣能夠以相同手法放養，極可能成為高檔食材─生蠔，便向養殖業者購入長約六公分的蚵串剝開養殖，經過一年試驗最近進入採收期，每個巨蚵的長度達十二公分以上，已達到生蠔進口規格。

坊間成串牡蠣約十五、六顆重一台斤，曾界崇放養的生蠔卻四顆便具備相同重量，在台灣長途運送不需冷藏，新鮮度非進口生蠔可比擬，曾界崇認為單顆放養可節省竹管、鐵絲等物料成本，也不需雇工剖取，採收方便且獲利更高。

曾界崇表示，目前台灣傳統產業不是講究增加產量，應設法求新求變，追求更高利潤，盼創新做法可為養殖業者開一扇窗。