庫存未去化 新蒜將採收 蒜價恐崩盤
國內蒜頭去年因業者惜售,加上保存不當,蒜頭已陸續發芽,坊間零售價格逐漸回跌。(記者蔡文正攝)
〔記者蔡文正/線西報導〕每年冬季是蒜頭易發芽時節,國內庫存蒜頭數量大,加上本期蒜頭即將採收,彰化縣蒜農黃共深推估,農曆年後,國內蒜頭價格可能會崩盤,他主動提供防止蒜頭發芽方式,呼籲民眾趁蒜價下跌時,多採購物美價廉的蒜頭保存,順便協助消化國產蒜頭。
黃共深指出,蒜頭種植約一百五十天後即可採收,蒜頭喜在陰冷天氣成長,最近連續多波冷氣團來襲,目前還在田間的蒜頭長得特別好,應該會有一個豐收季,只是國內庫存量過高、進口蒜頭量又大,坊間蒜價已逐步下跌,想要大幅高漲的機率不大。
零售價跌至一台斤60元
彰化縣線西鄉、伸港鄉蒜頭種植面積約一百二十公頃,黃共深表示,去年國內蒜頭價格一路飆漲,甚至有業者惜售,造成國內庫存數量很大,冬季向來是蒜頭最易發芽季節,許多庫存蒜頭因保存不當而發芽,賣相不佳,近來蒜頭零售價格已從每台斤八十元滑落至六十元上下。
黃共深說,新一期蒜頭將在農曆年後陸續採收,面對庫存量還未消化完畢,新蒜頭又將採收上市,總體數量暴增下,未來蒜頭批發或零售價都有可能再滑落,只是滑落幅度大小尚難預料;一般發芽後的蒜頭雖仍可食用,但味道、新鮮及營養度都不好,民眾多直接拋棄,若有妥當的保存措施,可長時間防止蒜頭發芽。
蒜農示範保存方法
他建議消費者,蒜頭買回家後,如果不立即使用,最好先不要剝皮,放在通風良好處。黃共深說,如此處理方式一般可保存三個月,若要再延長保存時間,可使用保鮮盒或利用鋁箔紙等包住蒜頭根莖,因鋁箔紙有隔絕水氣作用,再把保鮮盒或鋁箔包放在冰箱下層冷藏,保存時間可再延長半年至一年,冰過的蒜頭好剝皮、也容易切片。
黃共深強調,目前除了是吃國產蒜頭最佳時節外,與蒜頭同科的青蒜也是食用好時機,目前青蒜不但新鮮,且清脆又便宜,值得消費者選購。
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