蘆洲好滋味 阿三切仔麵 堅守老味道

〔記者翁聿煌／北縣報導〕台北縣蘆洲市長榮路的阿三切仔麵，創設於民國五十八年，雖然七年前搬到蘆洲，陳益三、陳忠信父子兩代功夫相傳、忠於原味，所以依然舊雨新知相隨、天天高朋滿座。

走進阿三切仔麵店，就能感受到濃濃的復古風，包括門口的創店木板製老招牌、店內的牆上都是陳忠信所收藏的四、五○年代的台語電影宣傳海報和黑膠唱片，樑柱上還掛著菸酒分銷處的燈箱和黑松汽水的廣告鐵牌。

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店內使用的傳統木桌椅，後方陳列的壁櫥內，還放著大同寶寶存錢筒、未開封的彈珠汽水、明星花露水和早年的童玩，搭配一台老骨董腳踏車，讓老一輩的食客覺得既熟悉又親切。

陳忠信說，他希望來這裡消費的民眾，不僅能享受到味覺上的傳統口味，也能感受到視覺上的懷舊復古風情。

阿三切仔麵原址五股淡水河邊（現今成蘆橋下），是陳忠信的父親陳益三於民國五十八年所開設，成為當時許多釣客和附近民眾聚集的地點，後來因為二重疏洪道拆遷作業，七年前搬到蘆洲市長榮路七○三號繼續經營，仍然吸引許多舊雨新知上門。

陳忠信原本從事建築業，小時候常在家幫忙，對煮切仔麵耳濡目染，現在接手父親的切仔麵店生意，仍然遵循父親的傳統方法，使用豬大骨熬湯，完全不加味精，麵湯喝起來濃郁不油膩為其特色，使用溫體黑豬肉滷製的小菜和鯊魚煙，軟中帶Ｑ，讓人一吃就上癮。