廚神李佳其 道地滷肉為台灣爭光

桃禧航空城酒店主廚李佳其，在新加坡FHA國際烹飪挑戰賽贏得2金1銅及「亞洲廚神」封號，右為他的得獎作品「香草豬肉什錦滷肉」。（記者李容萍攝）

〔記者李容萍／大園報導〕新加坡FHA國際烹飪挑戰賽每2年舉辦一次，因此是許多懷抱夢想、挑戰亞洲第一的眾家廚師必經之戰。任職大園鄉桃禧航空城酒店的主廚李佳其在與賽14國、800多位好手中脫穎而出，奪下2面金牌1面銅牌，還贏得個人最高榮譽「亞洲廚神」的封號。

贏得亞洲廚神封號

李佳其得獎的料理是「香草豬肉什錦滷肉」用的材料是台東縣關山道地的香草豬肉、豆皮、蹄筋、鳥蛋、蘿蔔、豬血糕、芋頭、各種香料。

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由於豬血糕被英國人視為噁心的食材，他將豬血糕切成薄片，並融合成為讓亞洲各國驚訝的美妙食材。

李佳其說，16歲國中畢業後為了要有養活自己的一技之長，曾從事修車鈑烤、電機工程、在KTV擔任放片小弟，不過對於這些一成不變的工作形式，他始終提不起勁，直到20歲那一年，因緣際會認識了對他啟蒙甚多的烹飪師傅陳國順，才終於定下來。

李佳其不諱言，廚師這條路走來不輕鬆，尤其師徒制傳承制度，老師傅不是以打罵方式來教徒弟，或是「留一手」深怕青出於藍，所以學習過程倍感艱辛，不僅要亦步亦趨的跟在老師傅旁不斷觀察、學習，還要耐罵，更重要的是還得靠日常的自修，多看一些料理書、多參加比賽，如此一來都有助於個人廚藝的提升。