大溪小餅舖，烘焙大風光

〔記者謝武雄／大溪報導〕大溪鎮「美美創意蛋糕舖」只是小小糕餅舖，不過在第二代邱永亮的領軍下，參加今年的健康烘焙挑戰賽，在名店環伺下，獲得全國冠軍，讓人眼睛一亮，蛋糕舖將可派人到美國廚藝學院進行為期7天免費研習。

烘焙賽全國冠軍

這場健康烘焙挑戰賽是由台灣省、台北市、高雄市糕餅商業同業公會聯合舉辦，分為餅乾、麵包兩大類，吸引全國百餘家業者報名。

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2月7日在台北市華納威秀舉行初賽、複賽，選出前6名參加上月29日在世貿中心舉行的PK賽。PK賽評審則來自中華穀類食品工業研究所、屏科大餐旅管理系、開平餐飲學校、美國小麥協會、六福皇宮等6個單位的專業人士。

入圍的6家店當中，包含非凡、舒麥而、小熊貝爾、維也納、岩島城等五家，都是來自台北市的烘焙業界名店，只有美美來自桃園縣。

美美的師傅龍發強發揮集體創意而奪冠，因而獲得參加美國加州葡萄乾協會贊助美國廚藝學院習藝機會。

打敗其餘北市店舖

比賽當天必須提供3道創意作品，另外還有指定食材的即興創作，美美的3道作品分別是「山葵杏柳羅勒」、「宇治梅子奶酥」、「椰香開心果薄片」，即興創作則是抽到辣椒，最後搭配薄荷烘焙出口感獨特的糕餅。

邱永亮表示，糕餅中加入辣椒最困難的是比例掌握，美美的糕餅在吃完以後才有微辣的感覺，還有淡淡的果香，讓評審讚不絕口，創意作品中使用羅勒、山葵，讓裁判印象深刻是奪冠的原因。