芶芶麵，南庄羹麵代名詞

〔記者彭健禮／苗栗報導〕「老闆，來碗芶芶麵！」苗栗縣南庄公有市場裡經營30多年的「英姐小吃店」，以嚼勁佳的南庄手工麵料，搭配菜蔬熬製的清甜湯頭，再勾芡煮成羹麵，不僅是南庄人熟悉的味道，也廣受遊客喜愛，讓「芶芶麵」在南庄成了羹麵的代名詞。

提到「英姐小吃店」，南庄人幾乎都知道，第1代由人稱「英姐」的黃秀英開始經營，至今已交給兒子黃聖翔和媳婦張淑美接手，由於小吃店是打著「英姐」名號，所以夫妻倆對母親傳承的好口味極為要求，每天3點半就起床準備當天的食材，早上5點多開始營業，30多年來湯頭、味道都維持不變。

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黃聖翔說，客家食物給大眾的印象都較油膩，但他家湯頭以清淡為主，湯頭是以紅蘿蔔、白蘿蔔、木耳、竹筍等菜蔬熬煮而成，湯頭清甜；且羹料也都是當天現做現煮。加上南庄手工麵條的Q彈嚼勁，英姐小吃店的麵食廣受好評。

「芶芶麵」從何而來？黃聖翔說，因為羹麵都需要加太白粉勾芡成稠狀，不論用客家話或台語形容的發音都是「芶芶」，所以從他母親時代，就把羹麵取名為「芶芶麵」，一叫就是30多年，南庄人已經沒人稱為「羹麵」了。

英姐小吃店電話（037）821321