飛米子 滷功十足 豬腳入味
2008/11/25 06:00
飛米子的滷肉飯、豬腳飯,色香味俱全。
(記者陳文正攝)
〔記者陳文正/龜山報導〕在龜山開店5年多的飛米子,老闆葉澄洋從做燒烤起家,再轉做滷味,因此店裡最招牌的菜色就是在最重視「滷功」的滷肉飯、豬腳飯、麻辣鴨血。
飛米子的豬腳飯,只選去掉豬腳趾的腿節,先以20幾種中藥材的秘方滷包白滷,再加入純釀醬油滷4小時,葉澄洋解釋,白滷才不會讓醬油滲進豬腳太多,而腿節以皮與筋為多,不油膩,因此這道豬腳飯深受女性喜愛。
滷肉飯則是以10餘種材料爆香,加入特選三層肉、純釀醬油滷上6小時,再以文火保持溫度悶上一天一夜,不但可讓香氣透進肉內,也讓滷肉爛而不散,葉澄洋說,使用三層肉不會讓滷肉「乾、柴」。
而麻辣鴨血都是當天從台中進貨,而麻辣原料也是葉澄洋的秘方,能讓吃鴨血的顧客一入口感到既麻又辣,但3分鐘後麻辣感就消退,可讓顧客享受麻辣感,又不會讓麻辣感繼續影響。
-
拓展蜜棗外銷 高樹冷鏈場啟用
-
東屏未見曙光 民眾仍開心迎新年
-
落山風藝術季 帶觀眾穿梭作品間
-
屏市玉皇宮遶境 獸神踩街吸睛
-
史前館法式餐廳開幕 結合在地食材
-
瓦斯車撞電桿摔落邊坡 鋼瓶散落
-
每坪58萬》斗六大同路愛國街口 蟬聯雲林地王
-
冬雨攪局 阿里山音樂會看不到日出
地方今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團