大骨蛤蜊熬湯 洪記拉麵招牌

〔記者張勳騰／苗栗報導〕通霄鎮「洪記拉麵館」老闆洪宗禧曾到日本學習拉麵，他以大骨、蛤蜊熬煮高湯，標榜不用味精，不用到日本就能吃到東洋風味拉麵，深受饕客喜愛。

洪宗禧曾在日本工作2年，他喜歡吃拉麵，常光顧各地拉麵館，並向日本師傅請益拉麵湯頭的廚藝，5年前到通霄消防分隊對面開了「洪記拉麵館」。

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洪宗禧用豬大骨、蛤蜊熬煮2小時，熬成和風湯頭，清爽不油膩，搭配手工拉麵，煮出1碗碗爽口開胃的拉麵，有叉燒、京都原味、味噌、番茄、醬油拉麵、泡菜味噌拉麵等各式口味。

洪宗禧推薦的招牌餐是叉燒拉麵，他利用梅花肉悶煮4小時，製成的叉燒肉軟嫩不油膩，配上蒜頭、香油等佐料，更具東洋風味。電洽761-547。