導能管

導能管，是填充有一冷媒填充物或由甲醇、乙醇及純水經由一適當比例混合而成的填充物，採用高壓或利用虹吸原理，將填充物置入一鈍化處理後的中空不銹鋼導能管，該填充物成分中，甲醇重量百分比約為卅％；乙醇重量百分比約為四十％；而純水約為整體填充物的重量百分比約為卅％ ；通過流體填充物在導能管內部壁面直接的接觸，使垂直於流動方向上的熱量在傳遞時，能通過填充物內部，再通過流體填充物的流動，造成沿流動方向的溫度變化，使不銹鋼管內部壁面處的溫度梯度式增加，進而促進快速傳遞熱量的傳導裝置，讓食材可以迅速冷卻，節省時間和金錢，保存食材原味。（記者林明宏）