邱建智 習得好廚藝回饋鄉里

記者張存薇／專訪

平價也能吃到創意美食！卅二歲的邱建智返回故鄉，將在台北學到的創意料理帶回台東，不但看起來色香味俱全，吃起來口感更是一級棒！

台東市區餐廳大多以套餐為主，而「阿智」邱建智三個月前回到台東後，就在南京路上開了一家小餐館，讓看起來普普通通的套餐變的活色生香。

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頭腦靈活的阿智不好意思的說，因為愛玩，國中時曾是讓老師頭疼人物，不過當兵前曾在北部餐館打工，曾接觸廚房的工作，但沒學過烹飪，退伍後覺得前途茫茫然，靈機一動學作菜，於是前往台北市敦化北路向「阿正師」拜師學藝，四年內學成創意料理，頗受好評。

不過「想到台北人可以吃到創意美食，家鄉民眾卻無法享受到」，因此他決定回鄉開餐館，以用心、嚴選食材讓鄉親吃的更健康。

以拿手菜「黃芥末豬排」來說，為了讓豬排看起來有立體感、更好吃，他特別在豬排下方排列蕃薯，除了有視覺效果，更能襯托豬排美味，未來他計畫結合台東在地的食材，創作出真正屬於台東的料理，回饋鄉親。