寶來小吃部 梅子大餐老饕最愛

陳寶桂精心料理梅子餐，老顧客口碑相傳。（記者洪定宏攝）

〔記者洪定宏／鳳山報導〕餐飲業如何經營，才能免受經濟不景氣衝擊？六龜鄉「寶來小吃部」老闆娘陳寶桂傳授秘訣說，打好功夫底子，平常肯花成本調配食材，用心製作美食，留住老顧客，口碑相傳，客源自然不斷。

儘管原物料暴漲，陳寶桂賣的便當堅持不漲價、菜色不縮水，她始創的「寶來梅子大餐」，更讓漢來大飯店翠園粵菜餐廳兼中餐行政主廚陳潤琪全家讚不絕口。

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陳寶桂是嘉義縣梅山鄉人，出身貧困，父母離異，身為長女的她，七歲就得撿柴煮飯，父親過世時，她僅廿歲，後來與林務局技工沈葉榮結婚，成為寶來媳婦。

陳寶桂當過寶來國中廚工，為方便照顧兒子，開起「寶來小吃部」。十五年前，六龜鄉農會為推展家政班農產品，指定陳寶桂以當地梅子當食材創作，陳寶桂不負眾望，廿樣「梅子大餐」讓人驚艷，熱度延續至今。

例如京城建設董事長蔡天贊就愛吃她的梅子排骨、炸豆腐沾梅醬、白斬黃皮雞及溪魚料理，陳潤琪全家也愛梅子排骨及白斬雞，另一則是蜜汁梅子雞。

陳寶桂表示，美食關鍵入味的是梅子，她每年清明節後，一口氣醃泡約二千公斤，以量制價，故能不計成本，維持高品質，不怕市場競爭。

陳寶桂常到家政班及學校當講師，和同業分享烹飪技巧，她提醒後輩，餐飲業無捷徑，必須真材實料才能長久經營。

辛苦大半輩子，陳寶桂已有傳人，長子沈振揚十年前返家幫忙，經過母親嚴格調教，已有青出於藍的口碑，讓陳寶桂「足感心」。