馬告開黃花 素雅飄檸檬清香

〔記者佟振國／南投報導〕山胡椒充滿胡椒與薑的辛香，是原鄉部落常用的天然調味料，國姓鄉南港村有農場栽種上百株的山胡椒，入春後大量開出淡黃色花團，還帶有淡淡檸檬清香，遊客賞花兼聞香，直呼真的心曠神怡。

山胡椒為台灣原生種的香料植物，泰雅族原住民稱為「馬告」，它的籽具有辛香口感，早期原住民在山區活動，是烹煮食物的重要調味料，現今也廣泛用於原鄉特色美食，包括馬告山豬肉、馬告香腸等，許多人都嘗過馬告的滋味，卻鮮少看過馬告開花。

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國姓鄉南港村農民張淑珍的祖父，廿多年前曾到信義鄉工作，將馬告種子帶回撒在自家山坡農地種植，目前已有上百株成樹，每年入春即開出一團團淡黃色小花。

張淑珍指出，馬告籽味辛香呈深褐色，但其花色素雅，味道也不同，葉子、花苞、花朵和漿果等，只要以手指輕揉捏，就會散發淡淡檸檬又有薑辣味的芳香，更重要的是整株都能入菜，可乾燥成香料，甚至蒸餾提煉精油做為化妝或醫療等製品，是高利用價值的作物。