竹崎山豬耳粽子 特殊清香讓人回味

〔記者曾迺強／竹崎報導〕嘉義縣竹崎鄉民利用野生的「山豬耳」葉子包粽子，烹煮時散發濃郁的特殊香氣，與一般竹葉粽子不同，鄉親稱為「山豬耳粽子」，讓人回味無窮。

嘉義大學園藝學系教授蔡智賢說，山豬耳學名「薄葉蜘蛛抱蛋」，是生長在海拔一千公尺以上山區的植物，葉片比桂竹葉、麻竹葉大一些，捲起的葉子形似山豬的耳朵，因而得名；包粽子的桂竹葉在山區較難生長，所以當地居民才以山豬耳葉子代替。

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竹崎鄉仁壽村民郭棋方多年前將家傳的山豬耳粽端給遊客品嘗，意外大獲好評後，在自家賣起粽子，內餡有干貝、山豬肉、米豆、紅蔥酥、鹹蛋等，用柴火燜煮近四小時，讓餡料鮮味融入米粒，並散發出一股清香，風味與竹葉粽大異其趣。

奮起湖飯店業者林耿逸說，早年山區交通不便，先民就地取材用山豬耳葉子包粽，近年有居民栽植並在奮起湖第一停車場賣起山豬耳粽，由於具有特殊清香，擄獲饕客胃口。