年底將熄燈 樂沐主廚:不適應網路宣傳
2018/03/10 06:00
記者會尾聲,樂沐主廚陳嵐舒手撐著桌子,笑稱「我累了」。(記者歐素美攝)
〔記者歐素美/台中報導〕台中市著名的法式料理餐廳「樂沐」,將於年底熄燈,為十年歲月劃下完美句號。主廚也是負責人陳嵐舒昨召開記者會表示,因台灣及整個世界環境的變化,不適應利用網路社交媒體宣傳的方式,才決定休息,目前並沒有開新店的計畫,未來如果有,也是朝fine dining(意指精緻餐飲)形式,強調「我想用我信仰的方式去做我的料理!」「樂沐」將熄燈的消息傳出後,餐廳訂位電話不斷,目前三、四月訂位都已滿額。
陳嵐舒說,十年前開始「樂沐」,那時大廚或餐廳就是好好在廚房把菜做好,但這十年台灣有很大的變化,全世界都是。從平面媒體到網路社交媒體,有很多曝光或吸眼球的作法,「可能不是我非常擅長及非常喜歡的」,不太適應要做很多廚師或管理者不應該做的事情。
她指出,「樂沐」一直以高規格的方式在經營,不能這麼任性地因為「我不喜歡」,讓餐廳去承受後果,所以最簡單的方式就是在現在先停下來,「如果從零開始以後,可以沒有包袱重新開始,我覺得更好」。
陳嵐舒強調她要好好地沉澱,才能釐清到底用什麼方式,才能表達其想要做的,不想去迎合及適應現在生存的方式,用很多社交媒體來證明餐廳還很活躍或菜色很美味,「我想用我信仰的方式去做我的料理」,所以想暫時休息一下。
陳嵐舒說,提前宣布年底熄燈是對員工負責的方式,可以給員工足夠的時間好好地規劃未來。
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