前往日本香川交流 桃色米篩目受歡迎

〔記者周敏鴻／龍潭報導〕市府客家事務局長蔣絜安率隊遠赴日本香川縣，參加當地「全國新年烏龍麵大會IN讚岐」，台灣的主廚們示範手做客家米食「米篩目」，其中，加入火龍果呈現桃色的米篩目，顯得喜氣洋洋，大受日本民眾歡迎。

蔣絜安說，米篩目是客家人的傳統米食，傳統作法是用米漿與番薯粉攪和成糰狀的米胎後，再倒在竹製的「米篩目粄」上用力搓揉，米胎就會通過米篩目粄一個個的孔洞，濾成一條條圓柱狀物，由於過程像用「米篩」來篩米，所以就被稱為米篩目，後來更被人依譯音而唸成台語的「米苔目」。

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八月間桃園市政府舉辦客家美食料理比賽時，曾邀請日本香川縣政府人員率隊來台進行「米篩目PK烏龍麵」交流賽，香川縣政府昨天舉辦「全國新年烏龍麵大會IN讚岐」展覽活動，也熱情邀約桃園，市政府由蔣絜安率隊前往，與日本各地的烏龍麵店家交流。

火龍果融入米胎中

台灣的主廚們配合主題「新年喜慶」，手做白色、桃色米篩目，讓日本民眾非常驚艷，蔣絜安說，桃色的米篩目是主廚們將火龍果的色香味巧妙融入米胎中，再製成Ｑ彈的米篩目，搭配濃郁的湯頭美味可口，成功讓客家米食在國際舞台上搶盡鋒頭。