清明檔期潤餅皮 鹿港老店限購

〔記者劉曉欣／鹿港報導〕潤餅皮也要限購？在彰化縣鹿港鎮經營了三十七年的一家潤餅老店，推出為期四天清明檔期的「限購方案」，四月一、二日每人只能買二斤，四月三日每人只能買一‧五斤，四月四日每人只能買一斤！

「一個人單挑，手作數量有限！」鹿港鎮潤餅老店老闆施燈湘表示，因為店內人手少，他一個人要顧四個爐，每天最多只有做一百多斤，為了不要大排長龍，排隊人潮影響交通，所以採取「限購方案」。

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施燈湘說，他接下家業賣潤餅、潤餅皮，堅持潤餅皮就是「麵粉、水、鹽」等材料而已，他還自行改良，例如，揉好的麵糰就用小電扇來冷卻，來增加彈性，「因為越薄的潤餅皮越有彈性」，包入各式食材做成的潤餅也比較不會破，原理就是越薄的潤餅皮，熟的速度就會越快，反而是越厚的潤餅皮包起潤餅比較容易破，因為熟的速度慢，就會比較脆。

施燈湘表示，在清明檔期都是每天上工超過十小時，往往一大早五、六點來開店，就已經有五、六十人排隊在等，每天回家都覺得兩個手臂動彈不得，等到隔天一上工，剛始熱爐要甩麵糰，「力氣又來了」，再繼續每年清明的鐵人潤餅皮挑戰賽！