冷水煮千蛙 阿美族壽宴懷舊

〔記者黃明堂／台東報導〕阿美族重安部落前天為一位八十歲婦人祝壽，午餐及晚餐都煮青蛙大鍋湯，近千隻被活煮吃下肚，大人們吃得開心，倒是有的小孩看到整鍋蛙，差點吐出來！

早年買不起豬雞 整隻活煮即食

吃蛙祝壽的是台東縣觀旅處副處長王國政的岳母家，原本想宰一頭豬來邀宴部落親友，但族人們很懷念早年買不起豬雞吃青蛙的日子，但這種年代，野地要捉蛙並不容易，所以改用人工飼養的蛙。

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吃蛙要最新鮮的！就要活煮，連剖殺取內臟的程序都省了，但要熱水煮還是冷水煮？老一輩族人很有經驗，活煮一定要冷水煮，否則蛙一進熱水就跳走了。

連頭帶肚到腿入口 只吐出骨頭

前天中午，五十人份的大鍋子裝一半冷水，數百隻蛙一次放入，果然大家都安靜的在水裡，渾然不知鍋下的柴火正在加溫，等牠們察覺時，已經來不及了，約廿分鐘，青蛙大鍋湯完成，族人們連頭帶肚到腿，全部放進嘴裡，最後只吐出骨頭。

王國政說，青蛙大鍋湯只有煮白水，加幾顆蒜頭，這樣就很好鮮甜好吃了，這個滋味，族人們都很懷念，中午吃一大鍋還不夠，晚上又煮了一大鍋。

壽宴品嚐好滋味 有人覺得恐怖

「太恐怖了吧！整鍋都是青蛙！」也有人覺得青蛙很可愛，自己絕對吃不下去，更何況整隻吃時，還跟牠四目相對，也有人認為應該先宰後煮，比較人道。

王國政表示，早期大家買不起豬雞，都會在稻田收割前到田裡捉青蛙，白水煮了就吃，但現在的稻田因大量使用農藥，已經不容易捉到，改用人工飼養的蛙，青蛙是阿美族人傳統美食，很多族人已經好久沒享受過傳統好滋味。