鹿谷凍頂烏龍茶 重發酵
2015/12/24 06:00
南投縣鹿谷凍頂茶葉生產合作社生產的烏龍茶茶葉。（記者謝介裕攝）
鹿谷農會秘書林獻堂表示，台灣的「烏龍茶」一般指的是球形包種茶，包括阿里山烏龍茶、梨山茶都屬烏龍茶，但發源地均來自鹿谷凍頂山。不同的是，市面上烏龍高山茶多半是輕發酵，鹿谷所產的凍頂烏龍茶，則是重發酵，一旦焙火未控制好，可能出現苦焦味，對製茶技術要求更加嚴格，耐泡耐喝。
（資料來源：鹿谷農會 整理：記者謝介裕）
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